Mivel imádom a paradicsomot, így minden évben egyre többet palántázok, majd ültetek ki.
Van fürtös, koktél, dinnye, körte, szilva, sárga (és még olyan is, aminek nem tudom a nevét)
Azt tapasztaljuk egy ideje, hogy az évszakok rendje már felborult, ezért most már július végén „arathattam” a kedvenc paradicsomomat. Mostanra annyi termett, hogy el kellett gondolkozzak a hasznosításán. Tavaly csak egyféle módon tettem el; üvegekbe szósznak, de idén kissé kreatívabb akartam lenni, ezért több receptet is kipróbáltam.
- Aszalás
Az aszalásra ez a rekkenő hőség éppen ideális. Először a paradicsomot megmosom, majd a zöld, vagy sérült részeit kivágom. Ezután félbevágom, megsózom és kiteszem kb. 1 hétre a napra, (ami a mostani kánikulában csak 3-4 nap is lehet) de estére be kell vinni a lakásba. A legjobb a szúnyoghálón való szárítás, mert a bogarak nem mennek rá. Én is ezt tettem, de az első adag „megsemmisült” a kutyusok miatt. Tehát a végkövetkeztetés az, hogy ha van kedvenc állatunk az udvaron, akkor a paradicsomot rakjuk elég magasra. 🙂
- Passzírozás
Ez kissé időigényesebb, viszont a magok és a héj nélkül jóval tisztább végterméket kapunk. Egy jó régi passzírozóval
tettem meg ezt, aminek már az összeszerelése is kívánt némi gyakorlatot.
A megmosott paradicsomot forró vízbe teszem, majd lehántom a héját, és átpasszírozom. Az így kapott, még meleg pürét az üvegekbe töltöm, és száraz dunsztba teszem. Tartósítószert én soha nem használtam, csak jól sterilizáltam az üvegeket (alaposan elmostam, aztán forró sütőbe raktam), és ezután jött a dunsztolás.
- Lefagyasztás
Ez a legegyszerűbb, erre leginkább a kisméretű koktélparadicsom a megfelelő, mivel nem foglal sok helyet. Csak megmosom, és így egészben elteszem a fagyasztóba.
Idén még egy olyan verziót is kipróbáltam, hogy leforráztam, lehúztam a héját, majd amikor kihűlt, kis dobozban eltettem. Ez még annyi helyet sem igényel, hisz összeesett már.
- Nyersen eltevés a la Öko-völgy
Ennek az eljárásnak a pontos receptje itt található:
https://okovolgy.hu/darabolt-paradicsom-eltevese-tartositoszer-nelkul/
Ez az idei nekem is egy próba lesz. Annyira egyszerű, hogy csak megmosom, felvágom,és üvegbe teszem. Ezután minden utasítást pontosan követve az üvegeket jól lezártam, vízzel teli edénybe tettem, és elkezdtem dunsztolni. Amikor eltelt kb. 15 perc, levettem a tűzről, és hagytam szépen kihűlni.
Ezt követően mehet is a kamrába, és pár hónap múlva, mikor már nem lesz friss termés, ezekből lehet finomakat főzni.. 🙂
Mindenkinek sok sikert kívánok a különböző eltevési módokhoz! Persze ez csak néhány a sok közül, de a lényeg, hogy egyetlen egy paradicsomot se hagyjunk kárba veszni! 😉
(A bejegyzést az Öko-völgy Alapítvány munkatársa Németh Vera írta)
